豆豉烧巴浪鱼
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木瓜小厨房
我觉得巴浪鱼肉质比较粗糙，所以不太适合清蒸这类做法。所以选择豆豉焖，要入味才好吃。潮汕有用豆豉做，但是加大半碗生抽和很多油，再用高压锅压。感觉这有点像豆豉鲮鱼。我就做个豆豉红烧的，简单。
用料
豆豉烧巴浪鱼的做法
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准备6条巴浪鱼。
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用剪刀把肚子剪开，去除腮和内脏，清洗干净。
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用厨房纸把表面水分吸干
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准备好所需配料：姜片，蒜稍微拍一下，干辣椒切段。
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锅烧热一点，倒油，再放入巴浪鱼。先不用晃动，中大火煎至定型再晃动一下锅，调中小火煎香。
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一面煎好翻面，也是先中大火再小火。
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鱼两面煎好后，挪到一边。另一边放油，倒入配料小火炒香。
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配料和鱼混匀，再加入一勺生抽，半碗清水，稍微晃匀。大火烧开后调小火，盖上盖子焖10分钟左右。
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烧至汤汁浓稠，这时候也可以加一点生粉水。有条件的可以加入葱段，再焖个30秒就可以开吃了。今天我没备葱～
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起锅，开吃～酱汁浓郁
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巴浪鱼的肉可以整块撤下来，慢慢嚼也是很香的～
