喜茶灵感：柿妍蛋糕
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芝gi芝
秋天软柿子和绿妍茶清香的搭配很🉑️！
用料
| 绿妍茶冻： | |
| 吉利丁片 | 6g |
| 绿妍茶叶 | 6g |
| 水 | 150g |
| 砂糖 | 10g |
| 柿子果肉冻： | |
| 吉利丁片 | 6g |
| 软柿子肉 | 400g |
| 砂糖 | 10g |
| 绿妍风味奶油： | |
| 绿妍茶叶 | 20g |
| 淡奶油 | 500g |
| 砂糖 | 45g |
| 蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 砂糖 | 50g |
喜茶灵感：柿妍蛋糕的做法
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绿妍茶冻：吉利丁片用冷水泡软 绿妍茶叶+水+砂糖煮沸 离火焖5分钟
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+吉利丁片搅拌 倒入模具 送冰箱冷藏定型后切小块
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柿子果肉冻：吉利丁片泡软 软柿子肉+砂糖加热至60度左右 +吉利丁片搅拌溶化
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倒入两份5寸圆模 室温凉却后放上绿妍茶冻粒 送冰箱冷冻冻硬
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绿妍风味奶油：淡奶油+ 绿妍茶叶煮至边缘开始沸腾 关火焖15分钟
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过筛 滤掉茶叶 凉却后盖保鲜膜送冰箱冷藏一夜
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蛋糕胚：蛋黄蛋白分离 牛奶+ 玉米油搅拌乳化 筛入低筋面粉拌匀 +蛋黄混合
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蛋白+砂糖打发坚挺 翻拌混合 倒入6寸戚风模
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150度烤50分钟出炉倒扣凉却后切3片
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奶油+糖打发至坚挺
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组合：蛋糕+奶油+ 柿子果肉冻层层组装起来 最后抹面结束送冰箱冷藏一夜 表面放柿子果肉即可
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柿子和绿妍茶的味道很搭！💪🏻
