恰巴塔
0
人做过这道菜
AnnieAnnie
用料
恰巴塔的做法
-
第一步：波兰种+酵母+水一起混合均匀，然后加入橄榄油、高粉和盐搅拌至无干粉即可。
第二步：分3次发酵
第一次发酵45分钟，折叠数次
第二次发酵30分钟，折叠数次
第三次发酵30分钟，折叠数次
最后再发酵30分钟后倒出整形
-
第三步：多撒面粉防粘，分成4干长方形发酵至2倍大，估计在1小时，进烤箱前表面喷水。
第四步：提前30分钟预热烤箱和石板，230度烤10-12分钟，蒸汽5秒。
小贴士
波兰中：50高粉+0.5克酵母+50克水搅拌均匀隔夜冷藏发酵。
不同风味的可以在第二次折叠时候加入各种干果或者酱料。 此配方室温23度制作，若室温偏低则延长发酵时间，偏高则冷藏发酵。主要看状态，时间只是参考。
不同风味的可以在第二次折叠时候加入各种干果或者酱料。 此配方室温23度制作，若室温偏低则延长发酵时间，偏高则冷藏发酵。主要看状态，时间只是参考。
