极简面粉蒸肉｜陕西关中面粉蒸肉

提前浸泡花椒水：杯子里放入一小把花椒粒，加入50g温水提前浸泡15～30分钟即可使用，当然泡久一点时间更好！

选牛肋条肉或者猪肉的腿肉部分都可以，肥瘦3:7比例（我们家不吃肥肉，所以选的几乎全瘦），洗净擦干水分切成稍微厚一点的大片。

切好放入大碗中给它码味：加入15g盐、4g味精、1g白糖合味、4g花椒粉、5g五香粉、3g十三香。

🤠：用量可根据咸淡喜好调整，想要颜色好看一些，可以再加5g老抽酱油给它调个色。

把粉料和肉先给它抓匀、腌一腌让它入味了。

这个时候肉干干的缺点润，所以要加入50g花椒水让肉质口感湿润、达到去腥降膻的效果， 抓至水水的润润的就可以了。

接着再倒入15g熟菜籽油。

🤠熟菜籽油：提前在锅里烧至冒烟💨晾凉，或者直接用的生菜籽油，个人觉得影响不大。

抓匀，肉有滋润了蒸出来吃着才香吼🤭。

⚠️⚠️⚠️最后一步不是米粉，是面粉！！！

裹粉：这一步遵循少量多次的原则、边加边抓裏匀了、至肉片完全干燥即可，肉和面的比例为1:0.8，一斤肉加400g面粉左右。

粉蒸肉装盘，开水上锅蒸1~2个小时左右，大火蒸30分钟之后，看到肉片不够干燥的话喜欢可以再适量加一些面粉翻翻面继续蒸。

我用苏泊尔带防溢功能的电煮锅，有防溢功能基本上只要加够水，定好时间让它自己慢慢蒸就可以不用管了。超级省事，时间到了端出来就可以开吃～😸😸😸

想要面粉多一些可以肉和面粉比例为1:1，猪肉蒸一个小时以上即可，牛肉小火慢蒸两个半小时以上酥烂。

🤠：我一般用猪肉蒸1.5个小时，喜欢吃肥肉的可以再铺几片肥肉一起蒸，口感更好。

时间到开盖，粉蒸肉就蒸好啦！给它抖散了，如果有肥肉的话就是软乎乎的口感、面里裹着的瘦肉酥香而劲道。

打上一碗肉舀一勺油泼辣椒直接开吃，我是直接当主食吃啦！🤭🤭🤭

🤠油泼辣子食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

陕西的吃法配上馒头白饼、荷叶饼，来一瓣蒜，吃完再来一杯清茶解解腻～我个人喜欢配新疆的咸奶茶解腻，完美！😁https://www.xiachufang.com/recipe/107230001/

荷叶饼可以夹粉蒸肉吃，哈哈哈～陕西的很多的吃食都是主食配主食～硬核碳水之都。🤫吃不完剩下的第二天回锅再蒸蒸更好吃入味啊！