爆汁叉烧包
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煮叉烧馅料用的是我自己煮的叉烧酱的方子
煮叉烧馅料用的是我自己煮的叉烧酱的方子
用料
| 猪梅头肉 | 500克 |
| 洋葱碎 | 80克 |
| 小葱白 | 10克 |
| 大蒜碎 | 3瓣 |
| 蚝油 | 50克 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 3克 |
| 料酒 | 5克 |
| 鱼露 | 10克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 红曲粉 | 2克 |
| 包子皮用料 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 酵母粉 | 7克 |
| 绵白糖 | 80克 |
| 牛奶 | 280克 |
| 玉米油 | 30克 |
爆汁叉烧包的做法
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梅头肉切成指甲盖大小
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备好料
（做叉烧酱腌制叉烧的话，以上材料加50克水，可腌制一斤半的肉）
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锅热下肉煸出油
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放入配菜炒出香味
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放入调味料翻炒均匀
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加入没过肉馅的水，放入电饭煲煮饭档。
时间到了猪肉软烂后加入水淀粉勾芡浓稠
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放入冰箱冷藏三小时凝固
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和面到光滑，分成16个小剂子，一个大概55克左右
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擀开皮后加入35克左右的叉烧馅
皮一定要擀大一些，不然容易漏汁不好收口
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水烧温，醒发15分钟。开大火水开后小火15分钟，关火后焖3分钟
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出锅，面皮软糯
