开心果巴斯克

奶油奶酪➕白砂糖，隔热水搅拌顺滑。

三个鸡蛋分别加到奶油奶酪里

每次只放一个蛋，很随意地搅拌到融合。

搅拌20秒左右就融合了，这一步很快的。

三个鸡蛋加好后加开心果酱，我用的是日本的正荣开心果酱，空气里都是香甜！

开心果酱搅拌均匀

加入淡奶油

把淡奶油和果酱糊搅拌均匀，均匀就好，这一步不用过度搅拌，千万别把淡奶油打发了。

过筛1-2遍

海氏烤箱上下管200°，24分钟。中间看面糊表面的着色调整过温度，一开始烘烤时间过半表面颜色很浅，温度调整到上管205°，三分钟过颜色开始变深，温度调整到195，随着烘烤的时间越久，温度调低至185°，因为这个烤箱温度偏高很多，我是随时蹲着观察的。之前都是一个温度烤到底导致表面很焦，这一次面糊的比例调整了，感觉做出来还挺成功的，期待明早的切面！

刚出炉的时候，表面隆起，摇晃面糊表面会有流动感。

放凉后表面塌缩正常，进冰箱前来一张封面证件照

2022.10.27
跟上次差不多的配方（奶油奶酪少30g）做的开心果巴斯克，烘烤时间有所不一样，这次是前面200°烘烤24分钟，后面拿出来觉得还不够，可能是奶油奶酪占比少了的缘故，160°继续烘烤10分钟，时间又太长了，最后成品没有流心！

口感还不错的，虽然没有流心，但还是好吃的！

再来一张特写，可以看到还是很细腻，吃到嘴里口感还是很绵密！