“炒”丹桂

一树丹桂，盛开约3－4天，秋雨未至，采的“头茬”。
今年天旱，花朵普遍小一点，攞了一支金桂，相比之下，花色花香都清淡了许多。往年都是金桂最香。

择捡花梗，盐水泡10分钟，反复淘洗干净，晾去表面水分。

中小火焙炒，要不断翻动。
傍晚洗晾，还有很多水分，直接入锅炒，炒好颜色稍稍变暗了一点，但还是橘红色的。

翻炒，会持续听见细微的噼噼啪啪声，翻炒过程变得有趣不枯燥。
大约15分钟，桂花9成干就好了。花色稍暗，但依旧是橘红色。

一锅，炒好盛出，再过一遍筛，筛除细细的花梗。

摊开降温，装进无水无油的玻璃瓶或瓷瓶里，一层桂花一层白糖，密封存放。

满满一大盘，脱水之后只这小小一瓶。

筛出的花梗，酥脆清香。

2锅筛出来的花梗有一汤勺。最后撒点白糖，做了馅料，酥脆香甜像野茶，很好吃，不浪费。

隔夜，用些蜂蜜封口，冰箱冷藏保存。