自制泡椒

辣椒洗干净，去蒂，晾干水分，一定要晾干水分！去蒂是为了省空间，嫌麻烦的也可以不去，

把盛泡椒的密封罐洗干净，晾干水分，保证无油无水！也可以在锅里煮一下，杀菌消毒，再晾干水分，

大蒜、姜洗干净，擦干后切片，

找一个大的容器，容器要无水无油！加入白开水、白糖、盐，

加入白米醋，

加入白酒，

用无水无油的筷子搅拌至白糖和盐完全融化，泡椒水就做好了，

辣椒装到密封罐里，先装一半，我用了一个2升和一个1升的罐子，

放入蒜片和姜片，

再把剩下的辣椒都装进去，

倒入泡椒水，

裹上保鲜膜，阴凉处放20天就可以吃了，辣椒会慢慢变黄，

左边是刚泡的，右边是泡了半个月的，颜色变黄了，

泡好后泡椒味很浓，偏酸口，很清爽。