腌榄角(传统广东腌菜)
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人做过这道菜
shaky_6052
梁生说小时候生活困难，爸爸总是从外地买几十斤乌榄回来，以前没什么肉吃，就是吃榄角和咸鱼。小时候最传统广东人美食的味道。本次用的是增城油榄，最好吃的一种乌榄品种。
用料
| 乌榄 | 3斤左右 |
| 生抽 | 适量 |
腌榄角(传统广东腌菜)的做法
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把乌榄洗净，放入锅里，加水煮至微烫手。半小时后，拿起备用，干的要重复这个过程2次，真的太干了，就直接连着果核来腌制。
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用刀或者剪刀，沿着中间切开。用手一挤就可以脱核了。用手压扁。
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做完了，图片没拍，大概就是这样子。
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晒一天到晚上，用生抽把它拌匀，(想吃甜的，做好了之后蒸的时候才加点糖，如果腌制的时候加糖，这种榄角就会出水不利于保存。)生抽不用太多吸汁就可以了。腌制一晚。
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果核不浪费，晒2天可以把它敲碎，就是我们说的五仁其中一种，可以当小吃。
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榄角，生抽腌完再晒一天就可以了。可以蒸边鱼，蒸咸鱼，蒸鱼腩，蒸五花腩，我觉得还可以做橄榄菜。超下饭，做的过程中，先生总是偷吃。😂真香！
小贴士
不用晒得太干，要不然太硬不好吃，自己看时间调整。
但是一定要晒两天，这样不容易发霉。
但是一定要晒两天，这样不容易发霉。
