火锅底料
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huamohuamo123
仅纪录，未做过
用料
| 牛油 | 2500克 |
| 新一代 | 300克 |
| 小米椒 | 100克 |
| 魔鬼椒 | 100克 |
| 生姜去皮切片 | 50克 |
| 中葱对半切开 | 一把 |
| 香菜 | 一把 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 小米椒整条 | 30克 |
| 香叶 | 2克 |
| 小米椒和香叶热水浸泡不容易炸糊 | |
| 花椒（高度白酒浸泡） | 20克（青红对半） |
| 红油豆瓣酱 | 200克 |
| 豆豉 | 70克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 醪糟 | 一小勺 |
| 八角、小茴香 | 各10克 |
| 桂皮、白寇、山奈、香叶、陈皮 | 各5克 |
| 千里香 | 4克 |
| 香茅草、香砂 | 各3克 |
| 丁香 | 2克 |
| 草果（去籽） | 2个 |
| 香料热水浸泡10分钟打成粗颗粒 |
火锅底料的做法
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油化开加葱、香菜、洋葱中小火20分钟炸金黄捞出
加姜片、糍粑辣椒，中小火熬10分钟
加热水泡的小米辣和香叶、豆瓣酱中小火20分钟
加豆豉和香料碎，中小火8分钟
加冰糖5分钟
加花椒三分钟
加醪糟一小勺、10克白酒
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不停搅拌，底料呈深红色就可以了，花椒不能熬太久，会发苦，关火夹出小米椒和香叶用作装饰。
小贴士
小红书的配方，留着给自己以后做的，所以图片是我之前做的火锅图片，仅记录
