素馅蒸饺
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用料
素馅蒸饺的做法
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胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。
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锅里放水，水开后放入胡萝卜丝焯水，捞出过凉，攥干水份。
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西葫芦洗净去皮，擦成粗丝。
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放一点盐拌匀，待出汤后攥干水份。
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粉丝用焯胡萝卜的水煮软，捞出过凉并攥干水份，切碎。
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鸡蛋打散。
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锅烧热放油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。
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准备好的馅料。
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放香油，蚝油，盐，拌匀。
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把150克面粉放80克凉水揉成团。
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把150克面粉放80克开水揉成烫面团。
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把冷面团和烫面团放一起揉匀。
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案板撒薄面，揉成光滑的面团。
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搓条下剂，盖保鲜膜。
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把剂子擀成又大又薄的饺子皮。
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多放点馅包成大饺子。
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蒸锅里放好水，笹上铺不粘油纸，把包好的饺子放笹上。
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开大火，上汽后蒸15分钟。
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关火后焖2分钟。
小贴士
1.胡萝卜丝也可直接放一点盐，腌出汤后攥干水份即可。
2.我用的草锅盖大火蒸15分钟，不锈钢锅盖大火蒸10分钟即可。
3.皮要擀的又大又薄，薄皮大馅口感好。
4.剂子要盖保鲜膜，放时间长了容易干。
5.调料随自己口味，这个馅比较清淡。
6.不用烫面也可以，直接凉水和面，但是两种面口感不一样。
7.面粉用量要根据馅的多少，不是固定的，自行掌握。面粉和水的比例，水的用量是面粉重量的一半稍微多一点点。
2.我用的草锅盖大火蒸15分钟，不锈钢锅盖大火蒸10分钟即可。
3.皮要擀的又大又薄，薄皮大馅口感好。
4.剂子要盖保鲜膜，放时间长了容易干。
5.调料随自己口味，这个馅比较清淡。
6.不用烫面也可以，直接凉水和面，但是两种面口感不一样。
7.面粉用量要根据馅的多少，不是固定的，自行掌握。面粉和水的比例，水的用量是面粉重量的一半稍微多一点点。
