蜜汁叉烧包
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甜然蜜远
用料
| 叉烧馅： | |
| 梅花肉 | 850克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 姜蓉 | 5克 |
| 叉烧酱 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 清水 | 35克 |
| 包皮： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 50克 |
| 清水 | 250克 |
蜜汁叉烧包的做法
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在小碗内加入：叉烧酱120克，细砂糖20克，蚝油40克，生抽15克，胡椒粉1克（下锅前再用锅铲搅拌均匀）
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把20克蒜头，5克生姜切成细蓉，热锅下，爆炒2下
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把梅花肉850克放入锅内
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加入料酒10克，用中小火，把梅花肉翻炒到变色，有点点出水的状态，
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用锅铲把酱料搅拌均匀后，加入猪肉里
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翻炒均匀，可以加入老抽5克上色
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用小碗加入淀粉15克，清水30克，搅拌均匀
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把淀粉水加到猪肉内，搅拌均匀，装起，放到冰藏室一两小时后再使用
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包皮制作：在搅拌桶内放入：500克中筋面粉，20克糖，4克酵母粉，250克清水，搅拌成团
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揉成团后，稍微整理一下，盖上盖子发酵
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发酵至两倍大
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平均分成30-50克一个面团，包上叉烧馅，水开后，大火蒸15分钟关火，焖5分钟再取出
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成品
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成品
