外脆里软的法棍

前面步骤忘记拍照了，所有材料混合用手揉揉，不用揉成团，因为面特别湿特别粘，没关系，不用管，放冰箱冷藏一夜，如果上午做，可以放温暖的地方，发酵成这样，我这个是因为第二天下午有时间做，头天晚上把面放冰箱，早上拿出来回温后，在室内继续发酵到中午，就是这个样子，满满一盆，有大气泡。

面团分三份，太粘，多撒点干粉，不用擀面棍，用手先把其中一个面团按压一下，然后从离自己最远的那一端向自己这边卷，最后捏紧边缘，用手根据自己烤盘大小搓长短，依次把3份面团都搓成长条，放油纸上，油脂中间像我这样提起来，进行第二次发酵，大概2倍大。

烤箱预热200℃，发酵好后用小刀片划几个印儿，把油纸剪开，多余的部分剪掉只剩面团，这一步我忘记拍照了，表面喷水撒干粉，送入烤箱，烤20—25分钟，中途上色感觉深就盖锡纸。

成品图，气孔组织可以，就是整形不太完美。