红枣洗净对半剪开去核,加入10克水,蒸40分钟。
蒸好后非常的软烂,方便下一步过筛。
蒸好的红枣过筛,去掉枣皮。如果你觉得这样做麻烦,就直接加水,把红枣用料理机打碎也是可以的。
过筛后得到的枣泥。
准备好做戚风蛋糕的材料。我把水、蛋黄和玉米油直接放在一起了,搅匀后,把小米蛋糕粉和泡打粉的混合粉,过筛加入其中,也是一样可以做好蛋糕哒!
混合好后的蛋糕粉,加入红枣泥混合均匀。
这是最终混合好红枣泥的状态。
分三次将红糖加入蛋白中,打发到打蛋器提起,蛋白能立起尖角,这样做出来的蛋糕支撑力才好。
蛋白和面粉糊混合,注意搅拌手法,一般是用切拌,小心不要消泡。
拌好后,就可以倒入模具了。先倒1/3,之后放切碎的阿胶枣,再倒1/3,再放一些切碎的阿胶枣,最后倒完蛋糕糊,前后左右晃一晃,把蛋糕糊晃平即可。
注意:不要用力去震气泡!也不需要去震气泡!
烤箱温度160度,烤40-50分钟就熟啦!烤过程中,你会闻到满屋的红枣味,很舒服……
出炉后,立刻在蛋糕表面,再撒点切碎的阿胶枣,当然也可以不撒。之后,就等蛋糕冷脱模。
你可以不用倒扣,蛋糕做得好,是不需要倒扣冷却的。
脱模后的状态,这是徒手脱的,用脱模刀会看着更漂亮。
切开品尝,温润柔软,甜度适中,满口的红枣香气。用的小米蛋糕粉,还有小米蛋糕的那种口感。总之很不错,值得你试一试!