水煮肥牛（大葱）

取一大碗放小美锅盖上称出红薯淀粉10克、生抽15克，将淀粉浸湿碾化在生抽中，再把150克化冻的牛肉片，放入大碗中，用手混合，让肉片均匀的裹上淀粉，待用。
贡椒2克、丘北辣椒10克，放入小美主锅，5分钟/varoma/速度1炒香。(忘记拍照片了，这是我做水煮肉片的图片)

炒香的贡椒和丘北辣椒，稍加冷却后，用20秒/速度10打磨细，倒出一小半备用，留一大半在锅里。
倒入油50克、三段大葱白、10克姜、10克蒜、20克大虎火锅底料(80克装，1/4块)。3分半钟/温度varoma/速度1炒香。

加入热水600克、生抽20克、料酒15克、糖5克、盐1茶匙，10分钟/温度100度/反转小勺熬汤底。

熬汤底的同时，把大白菜叶洗净切段，煮熟。
只有一台小美的就用普通锅烧开水，放大白菜下去煮一下，喜欢脆点，就少煮会儿，软点就多煮会儿；有两台小美的，另一台小美主锅放500克水，设定10分钟/温度varoma/反转小勺，看到温度达到100度沸腾了就可以按暂停，把大白菜放下去，再煮3分半钟，捞起来，沥干，放一大钵里面打底。

最后两分钟从观察孔放入章丘白葱头。

汤底熬好，快速的把腌好的牛肉片均匀分散的放入锅里，注意肉片不要一坨一坨的，最好伸展开来，全部淹没在汤里。设置2分半钟/温度100度/反转小勺。

将牛肉片和汤底倒入装好大白菜打底的大钵里面。

上面撒上之前剩的一小半花椒、辣椒面和葱花，芝麻。

30克油放入干净的小美主锅，2分钟/varoma/速度1烧热（这一步用普通锅高温把油烧烫效果更好），将热油淋在花椒辣椒面葱花芝麻上，再撒点葱花。

下饭杀手，好吃的。