酸菜白肉锅(煎煮好料理，火锅DIY)
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难易度
初级
准备时间
30m
总时间
1h 50m
份量
6人份
初级
准备时间
30m
总时间
1h 50m
份量
6人份
用料
| 2600克水 300克 豬大骨 或300克 排骨 350克 豬五花肉，整塊，切段(約10公分) 130克葱，切段，約兩根 5克姜，切片 | |
| 5克 蒜頭(約3顆) 1 茶匙 花椒粒 1粒八角 200-300克酸白菜，切絲 200-300克 新鮮蛤蜊，已吐沙，洗淨 2根 玉米，切段，約4公分 | |
| 300克板豆腐，切塊 2把 冬粉，泡水至軟，涯乾切半 6-8朵 新鮮香菇 蟹肉棒，適量，或其他喜好的火鍋料魚丸，適量，或其他喜好的火鍋料山茴蒿，適量，或其他喜好的蔬菜 |
酸菜白肉锅(煎煮好料理，火锅DIY)的做法
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1 將1200克水放入主鍋，以15分/100°C/速度小勺煮滾。
2 待水滾後，加入豬骨，以1分/100℃/反勺川烫，取出豬骨，以清水沖洗備用。
3 將豬五花肉放入主鍋，以1分/100℃/反勺川烫。取出豬五花肉，並以清水浸泡備用。清空主鍋。
4 將沖洗好的豬骨、葱、姜、蒜、花椒、八角和水放入主鍋，以20分/Varoma/反勺煮滾，再以20分/90℃/反勺烹煮。同時準備其他鍋料。
5 加入川烫过的豬五花，以15分/90℃/反勺烹煮。將豬五花取出泡冰水或放涼切片備用。
6 在電烤盤內或較淺且寬的鍋子裡擺入切絲的酸白菜、蛤蜊、玉米、板豆腐、泡過水的冬粉、香菇、蟹肉棒、魚丸和切好的五花白肉片。
7 利用網鍋將主鍋裡的高湯過濾，倒入擺好食材的酸菜白肉鍋。
8 將電烤盤或鍋子的蓋子蓋上，大火加熱至蛤蠕、蔬菜和火鍋料煮熟即可上桌享用。
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营养价值
每1人份
热量
1240.9 kJ / 296.9 kcal
蛋白质
22.6g
碳水化合物
19.2g
脂肪
15.2g
饱和脂肪
61.7g
膳食纤维
4.8g
钠
567.7 mg
