万能百变面团

万能百变面团，太方便啦，绝对懒人大爱。隔夜冷藏发酵16～18小时，即可。

一般，下午5、6点开始，弄好面团，常温发酵1小时(暑天就40分钟)，放冰箱冷藏16～18小时，次日下午1点前拿出，常温下回温一小时，然后，硅胶垫撒少许面粉，开始倒出面团，拍出大气泡，切割整形。

通常，一次1000g高筋面粉，准备两种面团。

一种，咸面团，500g高筋面粉，白糖可用元贞糖3g代。

一种，甜面团，500g高筋面粉，白糖80g或白糖减半40g+元贞糖6g，盐5g，使用高糖酵母粉6g。
如果可可口味，+可可粉30g

配方中一大勺橄榄油或玉米油是30g。一般，咸面团用橄榄油，甜面团用玉米油。

高粉、酵母、糖以及盐放入搅拌盆内，拌匀，加入水和橄榄油，用筷子调成絮状，然后 来回翻揉按压面团，直到面团变得均匀不粗糙。

面团弄好了，室温发酵一小时，放冰箱冷藏 16～18小时即可。