香港阿婆的蘿蔔糕

2 人做过这道菜
我外婆姓林名月梅,生於三二年六月二十五日。是一名關西小姐,家裡開米鋪,海味店,電影院,正條街都是她家所贖的。太婆生了外婆沒奶餵是喝著練奶長大,乳名叫牛奶。有八個兄弟姐妹,小時家裡有幾個工人。那時她不喜歡吃正餐,告訴過我們她 "女仔嗰時有一次食咗七條油炸鬼呀!"。太公好聰明早了給富家小姐們嫁出去,革命過後外婆跟著行船的外公呆過澳門,最後去了香港。她也勤奮努力學會繡膠花幫保家計,研發食譜用簡單的做美味給我媽媽跟舅舅們。

小時候過年最記得外婆會蒸不同的糕,最受歡迎的就是蘿蔔糕。好感恩小時學中文,外婆做糕點時一邊幫她,一邊寫下了筆記。現在外公外婆不在,掛念他們時還做到她的味道。家裡兒時的香氣串通了房間,彷彿他們還在,無論寄居那都一起。爸媽也年紀大了,可以給他們年輕時被長輩照顧的味道都是一種安慰。

用料  

粘米粉 500 克
澄麵 3 湯匙
虾米 一腕
白胡椒粉 1 茶匙
如果蘿蔔沒啥水,加半腕
一湯匙
一至兩茶匙
香菇 一腕 切粒
腊肠 一腕 切粒
白萝卜 兩個大蘿蔔
蝦米 一腕 切粒
雞粉 半茶匙
蔥花 裝飾
抹盤用

香港阿婆的蘿蔔糕的做法  

  1. 蘿蔔刨皮

    香港阿婆的蘿蔔糕的做法 步骤1
  2. 然後刨粗絲

    香港阿婆的蘿蔔糕的做法 步骤2
  3. 蘿蔔跟它的汁液加糖,煮熟

    香港阿婆的蘿蔔糕的做法 步骤3
  4. 粘米粉,澄麵,鹽,胡椒粉,雞粉用煮好的蘿蔔水開軟漿。加入香菇,臘腸,蝦米搞拌。

    香港阿婆的蘿蔔糕的做法 步骤4
  5. 煮好蘿蔔趕熱,一湯勺的加進米漿搞拌。

    香港阿婆的蘿蔔糕的做法 步骤5
  6. 盤子抹油,倒進糕漿,佈平。

    香港阿婆的蘿蔔糕的做法 步骤6
  7. 大火蒸一個小時十五分。水滾起計,注意水流失,要補充。

    香港阿婆的蘿蔔糕的做法 步骤7
  8. 蒸好倒掉上面的水,洒蔥花

    香港阿婆的蘿蔔糕的做法 步骤8
  9. 可熱吃,冷卻後才切塊煎。

    香港阿婆的蘿蔔糕的做法 步骤9

小贴士

用蘿蔔水開軟漿更甜,不浪費汁水。應該不需加水的,如加太多會影響成形。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2022-10-22 11:10:44
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