鸡 | 半只(约1斤() |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 2个 |
姜 | |
八角/五香粉 | 1勺 |
生抽 | 2-3勺(决定于汤的水量) |
胡椒 | 1-2克(最好现磨) |
洋葱 | 小半个(可以不加) |
料酒 | 1+1勺(焯水1勺 炖鸡1勺) |
辣椒/辣椒粉 | 2-3粒/一小勺 |
盐 | 适量(依口味添加) |
胡萝卜切滚刀块,用油略炒后盛出备用。胡萝卜我习惯炒下再入菜,觉得煮完不会软趴趴的。
土豆切滚刀块、洋葱切丝、生姜切片。
鸡块入热水,加一勺料酒,焯烫后倒水去浮沫。锅入油热至手放锅面能感受到温度,加姜、胡椒、八角/五香粉、辣椒粉翻炒爆香,继续加鸡块翻炒几分钟,至鸡块略焦后,加热水没过食材,加1勺料酒、适量生抽(喜欢重色给老抽)、一点盐。
我用电磁炉做的,火不是特别大。鸡块焖20分钟,检查是否基本熟了。如果鸡肉比较老,估计得多煮一会,10-20分钟也差不多,期间经常看下熟的程度。再加胡萝卜、土豆,煮10—20分钟。
检查鸡肉、土豆、胡萝卜都烧好了,关火焖几分钟出锅就好。有荤有素,鸡汤拌饭,家常美味。