文火小牛肉
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人做过这道菜
青柠小厨娘
这一小份牛肉绝对一会儿就干光
用料
文火小牛肉的做法
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准备好食材
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先把牛肉切小块用冷水泡十分钟，把血水泡出来
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锅中冷水，牛肉、葱姜和料酒一勺一起放等煮沸出沫子
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牛肉捞出再用水冲几遍，干净之后用纸巾把牛肉水吸干
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热锅热油放牛肉，中火把肉四边煎两分钟。
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另起一锅小火油热后先放冰敷，快熬好放姜葱蒜起香味之后放牛肉
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小火让冰糖裹满牛肉
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放生抽、老抽和料酒各一勺
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放水没过牛肉中火等水沸后调成小火盖上
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大概40分钟之后水还剩三分之一把姜葱蒜挑出来
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然后放两勺蚝油拌匀，继续小火煮到粘稠剩一点可以盛盘的量。这时候一直注意火候，很容易糊。
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撒点芝麻点缀一下
小贴士
快煮好注意火候呢
