贝果（小高姐）
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人做过这道菜
阿白_vpxt
参考某站搬运小高姐的视频，以及某书的材料（某书是小高姐用料的一半），可以做4个大贝果（同视频），6个小贝果（60g/个）
用料
贝果（小高姐）的做法
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18℃发酵了三个小时，看液种情况，有很多气泡，然后左右摇晃液种的时候能看到很多拉丝一样的蜂状组织就行了。
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大概揉一揉，表面光滑就行
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大面团醒面20分钟（面团温度超过28℃要放冰箱醒面，低于28℃室温醒面）
然后拿出来切分揉圆继续醒面20分钟。（这个方子切6个的话是60g/个小贝果，也可以切四个）
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整形，不捏紧烤的时候会裂开。
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1000g水 5g碱面（5—10g 碱面越多上色越深）。
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上色过深可以盖锡纸
