带着锅巴香的鳝丝焖饭

1. 鳝丝切段焯水备用，茭白切丝用盐腌一下，洗干净挤干水份
2. 用铸铁锅或者砂锅煮上米饭，煮到水收干铺上茭白丝，鳝丝，大蒜，沿锅边淋少许油，加盖焖
3. 同时把生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒粉和一半的料酒调成汁
4. 开盖淋入另外一半料酒，继续加盖焖
5. 5分钟后开盖倒入调好的汁，如果喜欢咸一点的，可以适当增加生抽
6. 加盖继续焖到米饭成熟，开盖撒入葱花
7. 关火，用铸铁锅的余温继续焖10分钟

最后开盖充分搅拌，装碗
锅巴的焦香，生抽的酱香，混合着鳝丝的味道，口感丰富，香气四溢。