超赞的蜜汁猪肉脯

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纯粹是孩子想吃,从买材料到制作都自己经手,心里上总觉得更安心些,这可能是大多数宝妈的心声吧。这是比较甜口的配方,味道比较接近市售猪肉脯,希望大家喜欢。
备注:
1.配方中加了2克酒,有增香作用,虽然这么一丁点加热后会挥发掉,但给小童吃的话如果介意的宝妈就去掉吧。如果喜欢酒香味更重些可以加到4克。
2.市售的肉脯烤制的比较干,我比较喜欢相对厚一丁点也润一点的,总感觉太干会有点难嚼。如果想干一些,鱼露和生抽的量要相对调少一点,不然会太咸。

用料  

后腿肉或里脊肉 500克(我比较喜欢肥瘦1:9的瘦肉,感觉更嫩一点)
蚝油 40克
生抽 25克
60克
鱼露 8克
花雕酒或料酒 2克
蜂蜜 30克
红曲粉 1克
白胡椒粉 1.5克
黑胡椒粉 2克
淀粉 2-3克(可以不下)
蜂蜜水 少许(蜂蜜和水的比例是1:1,调匀用于刷面)
芝麻 少许

超赞的蜜汁猪肉脯的做法  

  1. 把瘦肉剁成肉靡。

  2. 把蜂蜜水以外的所有材料放入碗中调匀,搅打至起胶,放置1小时备用。(夏天最好放冰箱冷藏,以免肉靡坏掉了。)

  3. 烤箱上下火200度预热。烤盘铺上烘焙油纸,把混合好的肉靡取适量放置于纸上,再盖上烘焙油纸,把整片肉靡擀平,尽量做到厚薄均匀,大约烤10分钟取出。(你也可以观察油纸干燥程度,只要油纸与肉轻松分离即可)

  4. 换上新烘焙纸,在肉铺上刷蜂蜜水,撒少许芝麻,烤箱温度调至150度,2分钟翻面,多次翻面刷蜂蜜水,这样口感更佳。

 

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该菜谱发布于 2022-10-22 20:01:33
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