荠菜馄饨&荠菜蒸饺

荠菜洗净

青菜洗净

两种菜都要烫一下然后捞出冷水过凉。

准备一点香菇和口蘑。

菌菇切碎，菜叶捞出挤去一半水分。
青菜：荠菜=2：1

姜片用水浸泡十五分钟以上，肉糜要七分瘦三分肥的。

肉糜里加半小勺白胡椒粉，两小勺盐，一小勺糖，一坨蚝油，一勺料酒，一勺生抽。

少量多次把姜汁水拌入肉糜中。

锅内放一勺猪油，一勺植物油。

放入菌菇碎中小火慢炒。

一般我习惯炒到油又再次冒出来。

荠菜和青菜切碎。

炒过的菌菇放凉，和其他材料拌匀了。

拌匀后根据馅料的干湿度情况看，如果馅料偏干就加个鸡蛋润滑下。

然后加点芝麻油提香。

拌匀拌匀，用舌尖舔一下尝味道，淡了就加盐和糖。

得到两碗馅料

先包2个馄饨。

煮一下准备尝味。

两个可爱滴大馄饨～

不错不错，多汁鲜美！

然后开始包蒸饺了

其实只要不露馅

怎样包都行😙

能捏起来不露馅就行啦～

除了蒸饺，还蒸馄饨。

上锅

中火蒸15分钟，再焖2分钟。

完美！

可以直接蘸醋，也可以调个麻酱料。

根据自己口味，爱放啥就放啥。

和夏季的冷面麻酱料差不多，我个人爱偏酸一点的。

浇上，开吃！