枣泥酥

枣泥：
红枣浸泡一夜，沥干，吸管去核
倒进豆浆机，加一杯水，果酱功能走两遍
倒出不粘锅翻炒10-15分钟，加油，翻炒至色深有光泽
晾凉后不粘手，粘手就再回锅加个钟
后续分成28g一个的剂子

水油皮：
面粉挖洞+水+油，初步成团，餳面10分钟，揉成光滑面团，餳面10分钟，揉出手套膜
后续分成25g一个的剂子

油酥：
面粉里一点点慢慢加油，过了会稀，成团即可
后续分成15g一个的剂子

油皮包油酥，虎口收口，多余扔出来，擀长，卷起，松弛10分钟
光面朝下再擀长，卷起，松弛10分钟
两头怼到中间，按扁擀开，包馅，虎口收口，多余揪掉

多出来的油酥和皮还能在配对一次

烤箱180度预热，枣泥酥收口朝下码在烤盘上稍稍按扁，中层20分钟，顶不能上色，移至下层10分钟，或盖上锡纸