台湾卤肉饭
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人做过这道菜
初阳_miun
15人份量做6斤，可以提前一天做，第二天要吃时提前加热，还有放入白煮蛋一起卤制。
用料
台湾卤肉饭的做法
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五花肉切成8公分大小的小条，热锅，不放油，海南黑猪肉直接煸炒出油，把油脂逼出来，肉炒到金黄微焦，放入红葱酥翻炒一下，再下冰糖，把冰糖稍微炒化，下生抽，老抽，料酒继续翻炒，炒到肉条出现透明琥珀色，猪肉和酱油水分炒干，一定要炒到锅里没有水分，炒制才算完成。如果用的是普通白猪，要提前焯水去腥味，再煸炒。
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烧一锅开水，小火倒入肉条，加香菇丁，紅腐乳，料酒，炖3到6小时。
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煮鸡蛋，冷水下蛋煮7分钟，剥去蛋皮，一起卤制，泡够4小时。摆盘。
