四川家庭版荤豆花儿火锅
7
人做过这道菜
还是那个诺
以前刚出来上班没啥钱，荤豆花儿火锅是我们的心头好，好吃不贵，荤素搭配，可以煮菜，也不辣，可以说是老少皆宜。今天天气转凉了，突然间特别想念那味道，索性就搞起来。
用料
四川家庭版荤豆花儿火锅的做法
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提前炸好酥肉（这是我头一天炸得吃剩下的，今天就顺带放了些进去，如果没有或者不想麻烦就可以省了这步）
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锅里放油（猪油或者混合油）放入老姜，花椒，酸菜，酸菜炒到有一点发白焦香的样子加水。
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水烧开后依次加入蘑菇，火腿肠，肉片，小煮一会儿放入豆芽，番茄，豆花，调味起锅。
小贴士
由于当时忘记拍照了，所以就只拍了最后的全家福，没有步骤图，将就看吧！
1.酸菜一定炒香再加水，水要一次给够，否则影响味道。
2.肉片我用的盖板肉，具体哪个位置我也说不好，这块肉是只有一指厚带雪花，无论炒炸煎煮都不柴。
3.肉片下锅前加入水淀粉先码一下
4.一定依次放食材，因为它们的熟的时间是有差异的，一起放会影响口感或者煮烂。
5.我是起锅前尝了以后再放盐，鸡精，味精，因为酸菜本身是咸的，中途又加了几样食材，所以量不太好把控，建议大家也按我说的再调味，我给出的量只是参考。
6.我自己调了一个小米辣蘸水，满足我的无辣不欢，巨下饭。
1.酸菜一定炒香再加水，水要一次给够，否则影响味道。
2.肉片我用的盖板肉，具体哪个位置我也说不好，这块肉是只有一指厚带雪花，无论炒炸煎煮都不柴。
3.肉片下锅前加入水淀粉先码一下
4.一定依次放食材，因为它们的熟的时间是有差异的，一起放会影响口感或者煮烂。
5.我是起锅前尝了以后再放盐，鸡精，味精，因为酸菜本身是咸的，中途又加了几样食材，所以量不太好把控，建议大家也按我说的再调味，我给出的量只是参考。
6.我自己调了一个小米辣蘸水，满足我的无辣不欢，巨下饭。
