红烧晶鱼

将鱼的五脏收拾干净，用厨房纸擦干，正反面用花刀划开，装盘待用。

辅料：姜切片，葱切段，蒜切片，花椒适量。也可以放小红辣椒。（因给孕妇吃就没放，调料尽量不放那么多）。适应孕妇饮食。

大火烧油放入花椒，姜片葱段。爆香加入鱼。

1、大火两面翻煎微黄，倒入料酒盖上盖。手端大勺不离火摇，再将另一面翻过来，反复抄作，至料酒雾化去鱼腥。
2、倒入白醋、香醋2：1
3、生抽、酱油2：1、再少量放入老抽
4、放入蒜片
5、适量放入白糖
6、添适量开水
8、大火烧开，小火慢炖20分钟，大火收汁即可！

成品如有香菜点缀一些。家没有就省去了这一步。
最后想说明一点：调料的配比无法给出，我都是做久了大约往里放，主要靠口感尝试。非常抱歉。但家人一致说好吃。只是一种个人尝试。朋友们如果想做这仅是一种抛砖引玉的做法而已！