准备食材：卤牛展(做法搜“卤水牛展”菜谱，也可买现成卤肉)+香菜+红椒或小米辣+蒜末+葱花+炸花生。把卤牛展切成薄片；香菜切段。准备小碗调料(凉拌汁)：蒜末+葱花+红椒丝或小米辣+辣椒面+花椒粉+白芝麻，全部装碗中。
准备的小碗调料，分次炝入热花生油爆香搅匀，调味：生抽3勺+蚝油1勺+白糖半勺+陈醋2勺+香油半勺，搅拌均匀即是凉拌汁。准备大碗，加入香菜段+卤牛肉片+凉拌汁，捉拌均匀，撒入炸花生即可，装盘。
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