素烧茄子

茄子削皮 一分为二 切片。 大约比筷子厚一点。

撒一勺盐。 沙水20分钟。攥干水分。不用洗。

锅中放油。比炒菜多一点点。放茄子。煸炒。同时压一压 把水分压出来。

炒软。变半透明。 尝尝熟没熟。

盛出

洗干净锅。小火。放一点点油。下大料。煸炒变黑   

放姜 葱。2勺料酒。2酱油 1甜面酱。1糖。炒炒。

放点水。水里放一点老抽。

冒泡了以后，下茄子 翻炒均匀。尝尝味道。不够再适量放酱油。

最后放水淀粉（1:1）。一点点放。差不多就行 不用全放进去。

最后放蒜末。大火爆出蒜香。关火 装盘。撒香菜