牛肉干
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用料
| 牛肉 | 3000克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 酱油 | 100克 |
| 五香粉 | 6克 |
| 花椒粉 | 10克 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 藤椒油 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 蚝油 | 30克 |
| 香茅 | 一根 可选 |
| 白酒 | 60克 |
| 胡椒 | 6克 |
| 鲜辣椒 | 适量 |
牛肉干的做法
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选阳光好，或者风大的时候制作。牛肉切薄片，喜欢有嚼劲的顺着纹理切
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洋葱切丝，香茅、辣椒、大蒜切碎，先放白酒，蜂蜜，蚝油酱油抓匀，再放入除油以外的材料，最后用油抓一下。放入冰箱腌制3小时以上，想入味点就腌过夜，
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抖掉洋葱和大蒜，一片片晾在晾网上，天气好上午晒下午就能干了，放在蒸锅里上下两层蒸30分钟。
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蒸好以后可以再适量拌点藤椒油花椒和孜然，再晾干或风干水分，密封储存。（5800克牛肉出来1200多克肉干）方子同样适合猪肉干。
