低糖瑞士卷

8.5 综合评分
19 人做过这道菜
一条素卷儿~

40g的白糖对于我来说味道刚好 不甜

觉得糖还是比较高的朋友可以减到30g

但是我感觉吃甜品 还是得带点甜味哦

每个人都有味觉不同 请根据自身情况调整

方子仅供参考

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 55克
玉米油 40克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 5克
40克
1克
柠檬汁 几滴

低糖瑞士卷的做法  

  1. 牛奶和油混合乳化成酸奶状态。

    低糖瑞士卷的做法 步骤1
  2. 加入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。

    低糖瑞士卷的做法 步骤2
  3. 蛋黄和蛋清分离。蛋黄打入面糊里混合均匀。

    低糖瑞士卷的做法 步骤3
  4. 蛋清打入一个无油无水的盆里,一次性倒入用料的白糖、盐、柠檬汁或者白醋几滴。

    低糖瑞士卷的做法 步骤4
  5. 打发到这种状态。偏软的质地。

    低糖瑞士卷的做法 步骤5
  6. 倒入一半打好的蛋白与面糊混合均匀。

    低糖瑞士卷的做法 步骤6
  7. 把剩下的另外一半继续混合均匀。这一步骤快速完成,并且注意手法,要上下翻拌,不能画圈,以免消泡。

    低糖瑞士卷的做法 步骤7
  8. 打发蛋白的时候就预热烤箱上下140-150度左右。烤28-35分钟左右。最后三分钟可以把上温度提高到170度烤三分钟,有热风可以开热风功能。这样可以有效防止表层在卷的时候掉皮。

    低糖瑞士卷的做法 步骤8
  9. 出炉后建议温热的时候卷,凉透后我感觉不是很好卷。

    低糖瑞士卷的做法 步骤9
  10. 甜而不腻,好吃得很~

    低糖瑞士卷的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2022-10-23 22:28:05
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