蘸着吃的冬瓜卷肉
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人做过这道菜
陈麒羽0901
今儿个不想动油烟，搞个不用炒的菜
颜值挺高的，可以同时满足吃辣和不吃辣的人
蘸汁版，不嫌麻烦的可以烧个芡汁浇上去
颜值挺高的，可以同时满足吃辣和不吃辣的人
蘸汁版，不嫌麻烦的可以烧个芡汁浇上去
用料
| 猪肉 | 250克 |
| 肉馅料 | |
| 老姜 | 1小块 |
| 香葱白 | 2根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 蘸汁料 | |
| 小独蒜 | 1个 |
| 小米辣 | 4个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 香葱叶 | 1根 |
| 配料 | |
| 冬瓜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
蘸着吃的冬瓜卷肉的做法
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三分肥七分瘦的猪肉去皮，洗净，切成块，和切碎的老姜、香葱白一起放入绞肉机，绞成肉泥，不要太泥，个人觉得肉馅有颗粒感更好吃
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肉泥里放入料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、香油、生抽、蚝油、淀粉，适量清水，往一个方向搅拌上劲
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冬瓜去皮去瓤洗净，切成厚约2mm，长约8cm的片，洒盐杀出水分，让瓜片变软
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出水软化的冬瓜片用清水洗掉盐分，卷成喇叭卷，填上肉泥
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卷好的冬瓜卷肉沿盘子摆上一圈
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挤几只肉丸子摆去内圈，盘中心打一只鸡蛋，洒少许小米辣提色，不吃辣的可以洒几颗枸杞
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水开后上笼，加盖，大火蒸十分钟左右
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小米辣、蒜剁碎，加盐拌匀
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调入生抽、香油、白糖、花椒油、辣椒油调匀，洒葱花制成蘸汁；不吃辣的按自己口味调蘸汁
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洒葱花，上桌，开吃
