柚香酸奶蛋糕

1 柚子皮用削皮刀刮薄片，不要刮厚了，一定要薄薄的黄色皮，白色内瓤比较苦涩

2 柚子肉榨汁，大概用一瓣到两瓣柚子肉，没有榨汁机可以把柚子肉装进保鲜袋，用手捏啊捏

3 把柚子皮切碎和柚子汁混合，再加入少量浓缩柠檬汁（没有不加也可以）

1 碗里加入油和酸奶充分混合均匀
酸奶选原味比较稠的酸奶（安慕希纯真那一类的，自制也行）
🌟🌟🌟🌟如果用无糖酸奶，在这一步可再加20克糖

2 加入柚子皮混合汁搅拌均匀

3 依次加入三个蛋黄搅拌均匀

4 筛入称好的低筋面粉和玉米淀粉拌匀

预热烤箱上下130度，把烤盘放到烤箱最下层
热水壶烧热水

无水无油容器里打入3个蛋清

称好30克糖，分三次加入蛋清
可以再加入几滴柠檬汁去腥

🌟🌟🌟🌟蛋清一定要打发，打发至硬性都没关系

打发好的蛋清与蛋黄混合物搅拌均匀

蛋糕模具中铺好油纸，装入6寸蛋糕模具中（如果是活底模具，要用锡纸把底部包裹严实，以防进水），把装好蛋糕液的模具放入烤箱烤盘上，在烤盘里加入热水，水量大概在烤盘一半深度左右

🌟🌟🌟🌟如果只有活底蛋糕模具，又没有锡纸的小伙伴，可以不用水浴法，烤盘换成烤架，直接放烤架150度50分钟

上下火150度，烤40分钟，然后再调高到上下火170度烤15分钟，不要着急取出，放烤箱里闷30分钟后再取出，不用倒扣

取出放凉后可以用保鲜膜密封放冰箱冷藏后享用，口感更绵密