麻油大花卷
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人做过这道菜
指间缘l
喜欢😍大花卷，此方可做了6个比较大的。成品花卷麻油香味浓郁，非常宣软。喜欢的学起来。
用料
麻油大花卷的做法
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混合面团食材
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揉成光滑的面团，酵母提前用30℃10克水化开备用
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醒发2倍大
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主要看状态，呈蜂窝状。
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拿出来多揉几下排气，然后案板撒中粉防粘，擀成长方形，大约是50*36，厚3毫米。
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混合油酥，搅拌均匀，里面的面疙瘩也用勺子压平搅拌均匀，油酥的状态偏稠。
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面片上涂满涂均匀油酥，散一点盐，增加味道。
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卷起来，像图片宽度，约3指宽吧。
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卷的不要太紧了
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均匀分成12个面剂，这样做出来才会一样大。
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两个面剂叠在一起，拉长对折，向下反转，一个花卷完成。
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完成三个，接着来。
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依次做好其它几个花卷，二发静置20分，天冷25分。这次是室温静置5分，温水锅静置15分。
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大火烧开水，上锅蒸17分焖2分出锅
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成品宣软 层次分明
