100克肥肉切小指甲盖大小的丁,用80克白糖,5克白酒淹3天以上
淹好的肥肉焯水一分钟
100克面粉,60克白糖,3克五香粉,3克花椒粉,75克转化糖浆(蜂蜜,麦芽糖都可以,如果是加的蜂蜜或者麦芽糖就不用再加碱水了),50克花生碎,50克熟芝麻,一克盐,5克碱水混合
加入肥肉丁混合到如图状态,可以揪出一团捏成饼
分成25克一个的饼,大小可以随意,表面刷一层蛋黄液
入炉180℃烘烤15-20分钟(最后三分钟看一下状态)烤软的和脆的根据自己喜好
上传你做的鸡仔饼