鸡仔饼

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用料  

肥肉 100克
白糖 140克
南乳 40克
1克
高度白酒 5克
熟芝麻 50克
熟花生碎 50克
五香粉 3克
胡椒粉 3克
转化糖浆 75克
花生油 30克
碱水 5克
蛋黄 一个

鸡仔饼的做法  

  1. 100克肥肉切小指甲盖大小的丁,用80克白糖,5克白酒淹3天以上

    鸡仔饼的做法 步骤1
  2. 淹好的肥肉焯水一分钟

    鸡仔饼的做法 步骤2
  3. 100克面粉,60克白糖,3克五香粉,3克花椒粉,75克转化糖浆(蜂蜜,麦芽糖都可以,如果是加的蜂蜜或者麦芽糖就不用再加碱水了),50克花生碎,50克熟芝麻,一克盐,5克碱水混合

    鸡仔饼的做法 步骤3
  4. 加入肥肉丁混合到如图状态,可以揪出一团捏成饼

    鸡仔饼的做法 步骤4
  5. 分成25克一个的饼,大小可以随意,表面刷一层蛋黄液

    鸡仔饼的做法 步骤5
  6. 入炉180℃烘烤15-20分钟(最后三分钟看一下状态)烤软的和脆的根据自己喜好

    鸡仔饼的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2022-10-24 15:26:39
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