全麦贝果

A料拌匀冰箱静置两小时以上，最好过夜，充分软化面筋，释放麦香味。

B料除果干外所有料拌匀揉到面团听话且出厚膜的状态，加入果干揉匀（果干也可后面包入）。揉完分割滚圆，我分成了10份。静置15分钟后开始对第一个面团进行贝果的包馅和整形（一拍二擀三包四卷五接）。室温20℃，盖盖静置30分钟。静置10分钟左右开始预热烤箱，上火230下火185。同时烧一锅水，里面加一大勺蜂蜜，水温约95℃左右下锅煮（我用温枪测），每面25至30秒。入炉烤15分钟左右出炉。