自制午餐肉
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人做过这道菜
丽哥哥�
在家自制没有放添加剂家里人孩子吃着都放心
用料
| 猪肉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 面粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 20-30克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 红曲粉 | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 生姜 | 一块 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 五香粉 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
自制午餐肉的做法
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300克的猪肉用搅拌机搅碎，搅的细一些
100克猪肉用菜刀剁碎颗粒，不用太碎
这样更有口感一些
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面粉跟玉米淀粉一个鸡蛋加水调成糊状
不稠不稀的状态正好
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这时候把所用到的调味粉全部倒入肉馅里
这里大家最好不要放小葱，我放了小葱卖相口感就不是很好了
生姜水提前开水泡生姜末，这个时候也到入肉馅
红曲粉只是为了好看没有可以不放
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顺着一个方向搅拌均匀
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倒入提前调好的面糊顺着刚才的方向一直搅到上劲
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玻璃碗底部四周刷油一会好脱摸，油可以稍微多刷一些
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包上锡纸上锅蒸40分钟就好了
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蒸好的午餐肉脱模凉凉放冰箱冷藏一晚
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冰箱冷藏一晚在切片就会更细腻，着急切片会容易松散哦
小贴士
我是因为家里还有点小葱所以就放进去了
1.大家最好还是不要放小葱会不好看
2.没有红曲粉可以不用放就是颜色会淡一些
3.搅拌的时候一定要顺着一个方向多搅拌一会
这样蒸出来口感细腻不会散没有气孔
4.没吃完的放冰箱冷藏，也可以冷冻
5.蒸午餐肉的磨具要把油都刷到位这样好脱模，脱出来的午餐肉形状也漂亮
1.大家最好还是不要放小葱会不好看
2.没有红曲粉可以不用放就是颜色会淡一些
3.搅拌的时候一定要顺着一个方向多搅拌一会
这样蒸出来口感细腻不会散没有气孔
4.没吃完的放冰箱冷藏，也可以冷冻
5.蒸午餐肉的磨具要把油都刷到位这样好脱模，脱出来的午餐肉形状也漂亮
