咸蛋黄虾仁烧豆腐
5
人做过这道菜
心菲洛嘉
初次吃这道菜是在我们当地的一家酒店，菜谱名字很好听—蟹黄虾仁豆腐🤪（当时我以为真的是用蟹黄烧的😁），吃一口就被惊艳到了，豆腐吸收虾仁的鲜甜和咸蛋黄的咸香鲜嫩🉑口，口感清爽不油腻。
豆腐的营养价值很高，含有丰富的蛋白质可以增加营养帮助消化，还有多种维生素和矿物质元素，里面的钙元素能够预防骨质疏松有强身健体的功效。
咸蛋黄中有不饱和脂肪酸和卵磷脂等是人体所需的重要元素。
虾的营养价值高，能增强人体免疫力。
我特别喜欢吃豆制品，今天就给大家介绍这道家常菜的做法。
豆腐的营养价值很高，含有丰富的蛋白质可以增加营养帮助消化，还有多种维生素和矿物质元素，里面的钙元素能够预防骨质疏松有强身健体的功效。
咸蛋黄中有不饱和脂肪酸和卵磷脂等是人体所需的重要元素。
虾的营养价值高，能增强人体免疫力。
我特别喜欢吃豆制品，今天就给大家介绍这道家常菜的做法。
用料
| 嫩豆腐 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 虾仁 | 8-9支 |
| 青豆 | 50克 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 葱 | 2根 |
| 小米辣 | 3支（用来装饰，喜辣的可以直接放进去） |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 油 | 5克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 水 | 300克 |
咸蛋黄虾仁烧豆腐的做法
-
准备好所需要的各种食材，咸蛋黄有单独售卖的，我推荐买新鲜咸鸭蛋，所有食材的量可以根据个人喜好增减，喜欢吃咸蛋黄可以多放一个。
-
首先，我们来处理一下咸蛋黄（这里有四个咸蛋黄剩余两个留着有其他用处），将烤箱提前预热之后，把咸蛋黄放在烤盘上，放进烤箱中层。160度烘烤十分钟左右。烤制完成后将咸蛋黄取出晾凉至室温备用。
-
新鲜的虾要先清洗干净，去掉头部、和虾壳，用牙签沿背部第三节穿过剔除黑色的虾线，豆腐切成大小均匀的正方形小块备用，生姜去皮、大蒜剥掉外皮后掰成小蒜瓣切碎，小葱扒掉葱皮冲洗干净切成葱花，胡萝卜切粒、青豆洗干净、咸蛋黄压碎，把小料都放到碗中备用。
-
准备干净无水的不粘炒锅，开火淋一圈食用油，烧热后下入蒜末和葱末大火快速煸炒出香味。
-
将油烧至五六成热调至小火把咸蛋黄碎放入，依次加入胡萝卜丁、青豆煸炒。
-
加入300克水，水烧开后下豆腐闷煮一会。
-
将虾仁下入锅中煮2分钟，虾仁渐渐变成白色即为成熟。接着我们加入准备好的生抽、盐，胡椒粉盖上锅盖闷3分钟后倒入水淀粉大火🔥收汁。关火出锅。
-
将咸蛋黄虾仁豆腐盛到碗中，色香味俱全，马上开动吧😄
小贴士
1.咸蛋黄中有不饱和脂肪酸和卵磷脂等是人体所需的重要元素，不过因胆固醇含量较高不宜多食。
2.豆腐选用嫩豆腐或者日本豆腐.才能做出细腻顺滑的口感，不要选择老豆腐。
2.豆腐选用嫩豆腐或者日本豆腐.才能做出细腻顺滑的口感，不要选择老豆腐。
