茄汁龙利鱼

腌制龙利鱼，半小时
①解冻后切块，厨房纸吸干水分
②鱼表面用研磨器撒匀黑胡椒，具体多少克我也不知道。
③2勺淀粉，1勺豆油之外的任何油，1小勺尖盐。
④手搅拌均匀。

番茄切碎，锅内放油大概3瓷勺
油热下番茄炒到起沙
加2小碗水，3勺番茄酱，半勺糖

开锅了，搅拌龙利鱼使之上浆，用手抓起鱼块放入锅中后(目的就是不要多余的腌鱼汤水，筷子夹也可以，没有手抓快。)，不要搅拌锅，调到中火。等鱼块定型。
①定型大概2、3分钟，期间调味:放1勺鸡精，少放点盐，尝尝味道，再调整
②出锅放半勺藤椒油，切半根小葱葱花