淮扬菜｜鸡汁大煮干丝
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湖南人来到南京工作三年多，老婆苏北人，吃的也比较平淡，准备尝试制作淮扬菜。淮扬菜是八大菜系之一，食材便宜，但是做工精致，颇有讲究，也是国宴主菜系之一。
用料
| 小青菜 | 5颗 |
| 木耳 | 五个 |
| 鸡 | 鸡腿两个 |
| 盐 | 5g |
| 姜丝 | 5克 |
| 豆干 | 2块 |
| 胡萝卜 | 半根 |
淮扬菜｜鸡汁大煮干丝的做法
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1.切姜丝吊好鸡汤，切好白干丝，鸡丝，小青菜心（菜叶比较老，也想做精细一些），胡萝卜丝（家里没有火腿了），木耳丝。
2.开水焯一下木耳丝，胡萝卜丝，青菜丝，最后焯干丝；另起锅倒入鸡汤和鸡丝，烧开倒入剩下的食材，最后两分钟再下青菜丝。烧两分钟，最后加入少许黑胡椒粉。
3.加盐出锅
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鸡汤稍微有点多
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换个侧面。
口感很细腻，鸡汤很好喝，如果换成火腿更好吃了😋
小贴士
干丝有那种切好的，嫌麻烦也可以用千张丝。我是用豆干先切薄片，再切丝，体验了一把淮扬菜对刀工的要求，确实有点讲究，切的不是很均匀，刀工还有待提高
