爽口芥末味的芥菜丝

芥菜疙瘩去皮，洗净，切丝。可以是土豆丝那么细的丝，也可以是薯条那么粗的条，看自己喜欢，粗的更脆一些。不挑剔刀功，随意就好。

切好的芥菜丝过凉水清洗捞出，借着芥菜丝还湿湿的时候，撒上盐，拌匀。芥菜丝中间挖个小坑，倒入芥末粉，用周围的芥菜丝给盖上。就是把芥末粉埋在丝中。

热锅凉油，放入花椒，炸好花椒油，趁热泼在刚刚的芥末粉位置之上。

芥菜丝中倒入陈醋。盖上盖子蒙一晚上。第二天搅拌均匀，继续盖上盖子蒙两三天，就可以迟到爽口的芥末味芥菜丝了。