【豉油皇鹅肠】掐着表做的一道菜，30秒就上桌！爽脆到不敢相信！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
广东人血液里，一半流的是靓汤，另一半是酱油。
肠粉淋酱油，青菜浇酱油，煲仔饭拌酱油，白切鸡蘸姜葱酱油，甚至吃水果也要点酱油。
广东家家都会做的豉油鸡、豉油鸭，还有粤菜中大名鼎鼎的豉油皇系列。
瞧着是大菜，其实有瓶酱油就搞定——豉油皇鹅肠。
豉油皇鹅肠，一道经典粤菜，上到米其林粤菜馆，下到街边大排档，都爱拿它当招牌。
做法倒是简单，用调好的豉油皇，大火翻炒鹅肠，30秒即可出锅，底下还会垫上鲜嫩水灵的绿豆芽。
白里透红的鹅肠瞬间穿上了酱油色的外衣，爽脆弹牙，豉香浓郁，咸鲜过人。
这样炒出来的鹅肠爽脆、干身，不会因为过熟而失去韧性。
若是你们不好买到鹅肠，也可以用这个方子做豉油皇肥牛或豉油皇大虾等等。
学一道会一百道，道道食过返寻味，快来跟我做起来吧~
肠粉淋酱油，青菜浇酱油，煲仔饭拌酱油，白切鸡蘸姜葱酱油，甚至吃水果也要点酱油。
广东家家都会做的豉油鸡、豉油鸭，还有粤菜中大名鼎鼎的豉油皇系列。
瞧着是大菜，其实有瓶酱油就搞定——豉油皇鹅肠。
豉油皇鹅肠，一道经典粤菜，上到米其林粤菜馆，下到街边大排档，都爱拿它当招牌。
做法倒是简单，用调好的豉油皇，大火翻炒鹅肠，30秒即可出锅，底下还会垫上鲜嫩水灵的绿豆芽。
白里透红的鹅肠瞬间穿上了酱油色的外衣，爽脆弹牙，豉香浓郁，咸鲜过人。
这样炒出来的鹅肠爽脆、干身，不会因为过熟而失去韧性。
若是你们不好买到鹅肠，也可以用这个方子做豉油皇肥牛或豉油皇大虾等等。
学一道会一百道，道道食过返寻味，快来跟我做起来吧~
用料
| 鹅肠 | 1斤 |
| 盐 | 1小勺 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 绿豆芽 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 小葱 | 1根 |
| 青红辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 细砂糖 | 1小勺 |
| 淀粉水 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 米酒 | 2小勺 |
【豉油皇鹅肠】掐着表做的一道菜，30秒就上桌！爽脆到不敢相信！的做法
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鹅肠用盐、玉米淀粉抓拌1分钟，冲洗去肠壁中的黏膜，可有效减少腥味
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大蒜，青红辣椒切碎，鹅肠切成适合食用的长度约20cm
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取一碗放生抽、蚝油、细砂糖、白胡椒粉、芝麻油、米酒、淀粉水搅拌均匀备用
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锅中烧水放盐、油能更好地保持豆芽翠绿，水开倒入洗净的绿豆芽焯水3-5秒，捞出沥干水分
注意铺开散热，避免出水变软
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重新烧水，放1小勺米酒，水开后放入鹅肠，不停翻动，鹅肠微微卷起就出锅
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起锅烧油、加大蒜、青红辣椒爆香，加入酱料翻炒至微稠
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倒入鹅肠转大火快速翻炒30秒，使酱料包裹均匀
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最后撒上一把葱花
