蛋黄: | |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 45克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
低筋面粉 | 80-90克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白部分: | |
蛋清 | 4个(带壳60克朝上) |
柠檬汁 | 5克 |
细砂糖 | 80克 |
玉米淀粉 | 8克 |
土司盒底部铺上油纸,烤箱上火140度下火185度(实际温度150度)提前预热
玉米油、牛奶、细砂糖放一起搅拌至糖融化
加入过筛的玉米淀粉、泡打粉、低筋面粉搅拌均匀
面糊比较干,第一次做建议留10克低筋面粉调节!
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁、细砂糖低速打至鱼眼泡泡,转高速打至鸡尾状。加入玉米淀粉低速混合均匀
挖1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
倒入土司盒中,中间挤上一条黄油(玉米油),边上撒上适量杏仁片装饰
放入预热的烤箱下层,烘烤15分钟
时间到了转上火160度下火160度继续烤25分钟
出炉震一下倒扣(任何办法都可以,只要能架空倒扣就可以)
放凉后脱模