经典奶酪包

先制作汤种，10克高筋面粉50克水放进不粘锅中搅拌融化。

开小火加热，直至变得浓稠，期间不停搅拌防止糊底。

制作好的汤种保鲜膜贴面放冰箱冷藏至少1个小时或隔夜。

厨师机中加入主面团除黄油以外的全部食材，包括之前制作的全部汤种。

先低速搅拌成团。

然后中速搅拌到粗膜状态。

加入室温软化的黄油，把黄油包进面团里。

开低速搅拌到黄油融进面团里，此时面团会很粘，这是正常的，揉到表面看不见黄油后转中速继续揉。

等黄油全部被吸收后就不会粘了。

揉到手套膜状态即可。

烤箱发酵模式28度发酵1个小时。

发酵好的面团，手指沾面粉按压不回缩即可。

将面团放在案板上轻按排气，等分成两份，滚圆，放进6寸模具内，模具提前摸一圈黄油，或者刷其他植物油防沾。

再放进烤箱32度发酵40分钟，中间放一杯热水。

发酵好的面团放进预热好的烤箱烘烤，上火160度下火170度烤箱下层烘烤25分钟。上色满意后盖锡纸防治上色过度，我是最后5分钟盖的锡纸。如果上色不均匀的话可以在烘烤到12分钟的时候把两个模具换个方向即可。

烤好的面包胚彻底晾凉

200克奶酪20克白砂糖，隔热水或者微波炉高火1分钟搅拌到顺滑，砂糖融化，也可以直接用糖粉。

加入15克牛奶搅拌顺滑。

面包胚切四份。

中间切两刀。

切口和两边抹上奶酪馅，然后沾奶粉即可。

完成。