8寸蛋糕胚
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Kimyyy
参考各位配方，记录自用
用料
| ① | |
| 玉米油 | 50克 |
| 温水 | 60克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| ② | |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 玉米粉 | 25克 |
| ③ | |
| 蛋黄 | 4个 |
| ④ | |
| 蛋清 | 150克 |
| 白砂糖 | 55克 |
| 醋或柠檬汁 | 3滴 |
| 盐 | 1克 |
8寸蛋糕胚的做法
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1 先用无水无油盆把鸡蛋分离出蛋黄蛋清，把蛋清放冰箱冷冻。
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2 拿一个盘子把①所有材料加入混合搅拌成白色乳化状
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3 把蛋黄其中两个加入盘中
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4 把②的材料过筛放进盘中翻拌
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5 再把剩下的两蛋黄加入盘中翻拌
再次过筛更细腻 -
6 另外准备一个大盘子，把④材料倒进，糖（分三次加）打发至提起打发器有小竖钩状
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7 预热烤箱 上下145°
把打发好的蛋白分三次倒进蛋黄盘中翻拌 -
8 倒进模具，用放桌子上，震出气泡。
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9 放进烤箱 温度上下145° 时间50-60分钟
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10 拿出倒扣模具晾凉再取出
