油泼面
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平澜乐乐
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用料
油泼面的做法
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用加少许盐的水和面，面不能和的硬，需要醒面十分钟，然后把面揉光滑！
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醒面两次面，每次十分钟，然后切成大小相同的挤子。
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把面挤子揉好，擀成手掌大小的厚面片，正反面抹油，用保鲜膜包好醒面两个小时。
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醒好的面片，用筷子压一下，用力撑开，然后从筷子压的印记撕开，但是两头连接的地方不要撕断。
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煮好面后，加煮好的油菜（或者生菜）碗里加适量生抽，蒜末，葱末，辣椒面，盐，把加热的油淋到上面。
小贴士
早点和面，因为醒面时间长，用油包面也是醒面，让面更精到。扯面的时候，均匀用力，注意不要扯断。
