回锅肉(川菜版)

准备好二刀肉或者五花肉冷水入锅加葱姜和适量花椒，开火煮肉，开锅撇去浮末，煮25分钟。在四川正宗一点的用二刀肉，家庭版有哪个用哪个，都很好吃。

准备好辣椒，斜着切好备用。有二荆条最好，没有的话看个人喜好，

准备3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切开

调一个碗汁，生抽酱油2勺，甜面酱半勺或者白糖半勺，料酒半勺，搅拌均匀

成品图

五花肉捞出晾凉切薄片

起锅烧油，小火慢炒肉，至肉片微微卷曲。

放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒香。

加入蒜片和豆豉炒香。

放入辣椒，炒至表面微微褶皱。

最后加入调好的碗汁翻炒几下，可以出锅啦！