自制甜酒酿（电饭煲）
8
人做过这道菜
12月的洛幕
超爱吃甜酒酿，索性参照厨友@毛毛娘和@毓方的方子，尝试做了，自己调整了一下比例，试验了好多次，还算是成功率比较高哒
用料
| 圆糯米 | 500克 |
| 纯净水 | 300克 |
| 安琪甜酒曲 | 5克 |
自制甜酒酿（电饭煲）的做法
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500g圆糯米淘洗干净后浸泡过夜，米粒呈可以轻松碾碎的程度就可以了
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再简单冲一下水，倒入电饭煲，水加到与糯米齐平，开煮饭（30分钟），煮好后闷5分钟开锅冷却
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等待米饭冷却的时间可以清洗器皿，用开水烫一遍，可以再用纯净水过一遍后直接使用，无需等待干燥
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取甜酒曲4g，用300ml温水化开，可以适量增减比例，也不需要很严格
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酒曲水分次倒入冷却的糯米饭里，用手抓散米饭不要留块块儿，这个比例的水会让米饭有点湿，但是没关系，静静等待米粒吸一会儿水
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转移到密封罐里，压实，中间用擀面杖戳个洞，洞口撒一点酒曲帮助发酵
（PS：大家做了以后有很多发现洞口有白色菌丝，这种情况下把白色菌丝撇开下面是可以吃的，如果变黑一定不要吃。避免白色菌丝的话洞口撒酵母可以省略）
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封罐，放在温暖的地方等待出酒
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天热的话2天左右出酒，冷一点需要做好保温，至少放置2-3天，如图糯米浮起，轻轻晃动可以脱离瓶壁，尝一下糯米没有硬芯就可以放进冰箱保存啦
小贴士
1、糯米饭冷却的过程中要时不时翻动一下，避免表面长时间放置后风干
2、容器我用的是宜家1L的罐子，1斤圆糯米可以做两罐酒酿，大小比较合适
3、所有器皿、工具都可以用热水冲洗后，再用纯净水冲洗一遍，直接使用
4、酒酿出酒后，如果觉得酒太少了可以沿杯壁倒入纯净水（不要倒太多不然味道会变淡），轻轻晃动后放进冰箱继续发酵，1-2天即可
2、容器我用的是宜家1L的罐子，1斤圆糯米可以做两罐酒酿，大小比较合适
3、所有器皿、工具都可以用热水冲洗后，再用纯净水冲洗一遍，直接使用
4、酒酿出酒后，如果觉得酒太少了可以沿杯壁倒入纯净水（不要倒太多不然味道会变淡），轻轻晃动后放进冰箱继续发酵，1-2天即可
