红烧猪皮

0 人做过这道菜

用料  

①猪皮、料酒;
②葱段5个,姜片4片、2个八角和2片香叶;
③10粒冰糖
④小半勺料酒、小半勺醋、半勺生抽和一点老抽;
⑤鸡精和盐
⑥青红椒切段、10个蒜粒。

红烧猪皮的做法  

  1. 准备食材:①焯肉皮:将肉皮撩一下,用钢丝球去掉猪毛和表面的油泥,清洗干净后;冷水下锅,倒入适量料酒,开锅后焯7-8分钟捞出,片掉多余的油脂后,切成宽条。②青红椒斜切段;③葱段5个,姜片4片、蒜粒、2个八角和2片香叶;

  2. 红烧猪皮:①锅中倒底油,放入10粒冰糖,冰糖融化后,调小火,待有丰富的泡沫浮起,即将消失的时候,倒入猪皮上色;②倒入葱段5个,姜片4片、2个八角和2片香叶,炒出香味后;③烹入小半勺料酒、小半勺醋、半勺生抽和一点老抽,炒至味道融合后;④倒入开水,没过食材,加入精盐和鸡精调味儿,盖上锅盖,小火熬制40分钟,捞出香料;⑤倒入10个蒜粒和青红椒,收汤汁,炒出香味后出锅。

 
该菜谱发布于 2022-10-26 09:53:12
11 收藏


作者随心豆豆的其他菜谱

红烧猪皮的答疑

关于红烧猪皮的做法还有疑问? 登录提一个问题